Gravöring & mer skinkkok

Julskinka a´la Lunkan.
Färsk rimmad skinka, lök, äpple, lagerblad, enbär, kryddpeppar, vitpeppar & en Pilsner med fin beska.
Till griljering: Senap, äggula, strösocker & ströbröd.
Skinkan i kastrul. Slå på vatten så det täcker och koka hastigt upp.
Slå bort vattnet. Lägg i klyftade äpplet och löken samt kryddorna.
Slå över en rejäl, eller fler, pilsner och toppa upp med vatten så det täcker skinkan.
Sjud långsamt till 68 graders inner temp.
Låt skinkan svalna i spadet, gärna utomhus.
Ta upp, näta av och blanda äggula, strösocker och senap. Täck skinkan med blandningen och strö ströbröd över.
Griljera i ugnen på 225 grader tills den får vacker färg.



Julgravad Gevsjö-öring
Spöfångad Gevsjö-öring (c:a 1,2 kg :-) som varit fryst.
Salt (jodfritt), socker, grovmalen vitpeppar, dill med stjälk &
Single Malt Whisky.
Filéa öringen. Blanda 1/2 dl salt och 3/4 dl socker och nymalen vitpeppar i lite grövre struktur.
Grunda med blandningen i en form. Lägg ena filén med skinnsidan ned. Strö rikligt med salt/socker blandningen över. Lägg på dill och droppa lite malt Whisky över och täck med andra filén som beströtts med salt/socker innan den läggs med köttsidan ner.
Fisken täcks med plastfolié och läggs i kylen under tyngden av 1½ liters mjölkförpackning. Låt vila i 2-3 dagar och vänd fiskpaketet varje dag.
Båda tillrättningarna njutes bäst på tunnbröd.
Mjukt för skinkan med stark senap och hårt för öringen med senapssås.
Jämtlands Julöl och en julakvavit.
Skål & Gu tår mina vänner!



Väder och vattenstånd Duved
Klockslag: 20.30
Temperatur: -2,4 grader
Vind: 6,3 m/s
Molnlighet: Lätt snöfall
Vattenföring: 17,1 m3/s
Skittfiske
Lunkan

GOD JUL PÅ ER ALLA!

Jag - En söndagsskidåkare!

Ni som följt mina inte allt för frekventerade jakteskapader kan kanske erinra er att jag brukar kalla min hund Genie för en "Saturday afternoon shootingdog"
Något annat som inte heller är specielt välfrekventerat är mina dagar i dalens skidbackar. Idag var det en sådan. Västgöten sms:ade över frågan igår kväll om vi inte skulle ta några svängar idag. Under hela fjolårets vintersäsong så jobbade vi ihop på Sport men fick inte ihop en enda skiddag tillsammans. Idag var det första gången. Vi möttes upp 09.02 vid VM8:ans dalstation (gamla Olympia) för att som han uttryckte sig "bränna" lite. Jag var dock tydlig med att påpeka att han var ute med en gammal man som till råga hade ett knä som inte höll toppskick.
Vänlig som han var anpassade han tempot och åkningen därefter.
Efter några åk i Gästrappet så hasade vi över till Stjärnbacken. Sikten var så där, solen hade inte klivit över horisonten. Föret halvklent och en backe som går ömsom på höger ömsom på vänster skrå. Jag har inte blivit klok på Stjärnbackens storhet och dagen gjorde bara att mina gamla åsikter fick bekräftelse. Den suger, tyvärr är det så.
Det som inte sög var däremot solen. När den väl, årets kortaste dag till ära, klev över Totthummelns kant så var vi redan förlorade och hänförda.
Magiskt, helt magiskt. Jag har varit i dalen sedan 1987 och jag tror inte att någon december-månad håller den klassen som årets. Backarna håller febuariskick redan, temperaturen ett par minus och ytterligare några centimeter av det vita guldet har lägrat dalen. En fika på Hummelstugan och ytterligare några åk i Olympia innan vi nöjda avslutade dagen strax innan lunch. Trängseln i backen hade ökat, tempot sänkts och skidsuget tillfredställts.
Eftermiddagen fortsatte med den årliga Julmarknaden i Duved. Renkorv och tunnbröd inhandlades innan vi avslutae dagen med adventsfika hos Konsulten & Fru.
Vem kan säga nej till lila blåbärsprincesstårta och trevligt sällskap? Inte vi i allafall.
En ganska bra avslutning på skiddagen.
I bilen på väg hem så slog mig tanken. Söndagar?
Nu har jag tre skiddagar denna säsongen och alla dessa har infallit på en söndag. Tillfällighet?
Ja, kanske! Eller så kan det nog vara så att jag helt enkelt är en
"Sunday midnoon recreational skiier"
Så är det nog egentligen!

Väder och vattenstånd Duved
Klockslag: 20.40
Temperatur: -4 grader
Vind: 1,5 m/s
Molnlighet: Mulet - lätt snöfall
Vattenföring: 17,5 m3/s
Skittfiske
Lunkan

Nu vänder det.

Imorgon 21 december klockan 12,04 infaller Midvintersolståndet.
Den längsta natten och kortaste dagen på året. Sedan går vi mot ljusare tider.
Mellan sommar och vintersolstånden så blir dagen 15 timmar och 55 minuter kortare här uppe i Åre. Det märks :-)
Min absoluta favorittid är veckorna runt midsommar. Det är fullgott ljus dygnet runt för allsköns aktiviteter som golf, vandring och inte minst fiske.
Vid den här tiden på året så är det sommarens minnen som håller mig flytande.
Dock ska det varesig förglömmas eller förringas tjusningen med den tid vi har framför oss. Juletiden.
I år så kommer jag kunna njuta av den som jag inte kunnat de senaste åren. Jobbet ger mig ledigt hela julhelgen och nyårshelgen. Det känns rätt skönt att klivit ur butiken och in på kontoret :-)
På tal om butik så slog idag Whiteplanet upp portarna i Sportkällarens gamla lokaler på Åre Torg. Whiteplanet blir en konceptbutik för varumärkena som ingår i Skigutane-gruppen Extrem, Bula, Linken, Åsnes & Kari Traa. Jag hoppas det kommer gå bra och önskar dem lycka till.
På eftermiddagen så landade vi på Förberget och Copperhill Mountainlodge där vi tillsammans med vänner inmundigade en något sen men mycket trevlig brunch. Gör gärna ett besök där upp. Det är ett spektakulärt byggen som landat längst uppe i Björnens skidområde.

Åre och Duved gör sig nu redo för julgästernas intåg i dalen och mycket bättre inramning än vad vi har nu kan man knappast få. Några minusgrader och ett snöfall som under dan lämnat ett fem centimeters täcke av det vita guldet att förgylla kvällen. Prognosen inför julhelgen visar på stabila minusgrader och till en början relativt klart och mot julafton lite mer snö.
Ni som är på väg hit med bil. Ta det säkert efter vägen.
Åreskutan ligger där den legat i 1000-tals år och ni riskerar inte att missa den även om det tar lite längre än beräknat i restid.

Väder och vattenstånd Duved
Klockslag: 18.51
Temperatur: -2,7 grader
Vind: 1,5 m/s
Molnlighet: Mulet & lätt snöfall
Vattenföring: 18 m3/s
Skittfiske
Lunkan

Fullt blås!

Nu är smekmånaden över på nya jobbet. Idag så avslutade min företrädare sin tid på företaget och nu ska jag ta över. Det känns lite som jag inte riktigt hunnit sätta mig in i allt vad det innebär.
Men va fan, det går ju alltid med ett leende och lite improvisation.
Det kommer bli mycket som går genom "trial and error" erfarenhetsbanken innan rätt resultat landar. Så länge ingen dör av mina misstag så är det ingen katastrof och så länge det inte är en katastrof så går det alltid att lösa. :-)
Första tiden har det varit fullt blås om öronen. Huvudet är rejält tomt när jag landar i TV-fotöljen efter ett väl uträttat dagsverke.
Häromdagen så somnade jag medan jag masserade P´s nacke :-)Konsulten ringde och kollade läget idag. Han siktar på en tur upp på Gevsjön imorgon och utlovade rapport.
På företaget visade det sig finnas starka fiskeintressen bland personalen och idag damp ett julkort från ovanstående kollea föreställandes sommarens PB på gädda akompanjerat av ett brett Stomatol leende.

Väder och vattenstånd Duved
Klockslag: 19.20
Temperatur: 4,9 grader
Vind: 2,3 m/s
Molnlighet: Halvklart
Vattenföring: 18,8 m3/s
Skittfiske
Lunkan

Skink-kok

Just nu står spadet från skinkkoket och reducerar ner till en härlig "Dopp i Grytan". Skinkan är avsvålad och ligger på svalning och får en gyldene griljering i morgon.
Fy fasiken vad gott det ska bli. Julskinka på mjukt tunnbröd med stark Västervik Senap. Julbalsam för både gom som själ.
Skinkan får sjuda i torr öl med extra beska, äpplen, lök med lagerblad och kryddpeppar tills innertempen når 68 grader. Det blir grejer det.
Nu doftar det jul lägenheten.

Det damp in en rapport i mailen häromdagen från en frusen fiskare. Han hade gjort ett försök på Gevsjön men möts bara av bitande kyla. Enligt rapporten så visade termometern på minus 17 på hemma plan men väl på plats på Gevsjön så var det minus 27. Turen blev inte så lång och resultatet var en dragning i bänket.
FÖr er i trakten som vill ha lite kolla på vädret vid Gevsjön så har Vägverket en trafikväderkamera där. Den nås via webben. Läget på vägarna Klicka på fliken Kameror och sedan på Norrland på kartan som visas. Strax till vänster om Åre så visas en blå kamera. Klicka på den och Voilá där är Gevsjön.

Väder och vattenstånd Duved
Klockslag: 23.20
Temperatur: 3,1 grader
Vind: 2,9 m/s
Molnlighet: Klart
Vattenföring: 19,2 m3/s
Skittfiske
Lunkan

Midvinter

Idag bet det åter till i kinderna.
Många minusgrader har det härjat i dalen medan på toppen så lyckades solen betvinga kylan och de skidåkare jag mötte var lyriska.
På toppen föresten? Jo visst, igår så mötte jag en mycket belåten driftchef på Skistar som lät meddela att de minsann öppnat upp Gondolen och välkomnade hugade åkare till ett välpreparerat Störtlopp. Så här tidigt har aldrig högzon tidigare kunnat öppnas.
Jag lyfter på hatten, bockar och bugar på alla skidåkares vägnar.
Tack Kung Bore, Ullr och Skistar att vi fått en sådan helt makalös start på skidsäsongen :-)

Själva så fixade vi nya pjux, hjälm, goggles och liftkort till sonen hos Fjällsport i Duved, innan vi tog en tur in till Åre och den utlovade Julmarknaden.På ICA så träffade jag Skollärarn som svor lite åt det bistra vädret. Han hade ännu inte kommit sig ut på någon sjöis och hade således inga rapporter att delge. För övrigt har det varit magert på den fronten över huvudtaget. Har ni något att förtäjla så skicka gärna en mailrapport.

Tyvärr så var det inte så många knallar som hörsammat kallelsen om julmarknad och flera av de stånd som vår byvärd, Bengt och hans mannar så förtjänstfullt, placerat ut på Torget gapade tomma. Kylan kan ha haft en klart avskräckande verkan.
Vi, P jag och sonen, strosade runt i butikerna och mellan stånden innan vi landade på Twins för en fika. Jag hade kameran med och fortsatte leka och lära mig hantera den.
Här kommer lite bilder från dagen.












Väder och vattenstånd Duved
Klockslag: 21.20
Temperatur: -21,7 grader
Vind: Sydlig 0,7 m/s
Molnlighet: Klart
Vattenföring: 22 m3/s
Skittfiske
Lunkan